631022 发表于 2015-6-25 11:41:09

高粱热水泡了一宿，小火煮了一个小时，焖水，然后基本都开花了，还需要再蒸吗？

高粱热水泡了一宿，小火煮了一个小时，焖水，然后打开看，基本都开花了，还需要再蒸吗？

清酒厂长 发表于 2015-6-25 12:06:42

不需要了.........

631022 发表于 2015-6-25 12:18:54

谢谢厂长，这样就省很多麻烦了。

朱定国 发表于 2015-6-25 12:29:45

蒸一下减少水分，

我心飞扬 发表于 2015-6-25 12:47:12

从酒质的角度来说，还是蒸一蒸好。

631022 发表于 2015-6-25 13:36:34

谢谢各位的答复，锅太小，蒸太犯愁了，品温降的差不多了，安排拌酒曲了。还有就是一小部分未开花的高粱就不能发酵了吗？

gcjzzl 发表于 2015-6-27 23:54:34

泡了多少高粱？
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