论坛 › 自酿米酒交流 › 怎样做能让米酒保留初期发酵时的那种清香味？

hty 发表于 2015-6-29 23:04:02

清酒厂长 发表于 2015-6-29 20:16
碾米机，可以调节出米率。

这个东西在哪个行业能看到？好找的话准备拿十斤米试试。精白米理论上是不是比普通的米做出来味要好闻些，多谢。

朱定国 发表于 2015-6-30 12:46:52

hty 发表于 2015-6-29 20:11
新手，能用普通话实例讲解下吗，谢了

直接买这两种香精，按照国标朝里面加:D

心静得自然 发表于 2015-6-30 19:06:33

国标坑人不犯法，把很多好东西生生定死

hty 发表于 2015-6-30 19:33:49

朱定国 发表于 2015-6-30 12:46
直接买这两种香精，按照国标朝里面加

跪了。。。

用心酿好酒 发表于 2015-6-30 21:36:49

清酒厂长：
提高米精白度与糙米有矛盾？ 都说糙米酿酒好。

朱定国 发表于 2015-7-1 11:58:36

hty 发表于 2015-6-30 19:33
跪了。。。

因为你问的这个问题基本上纯自然的就没有方法保证，只有人工添加啊:lol

bryanevil 发表于 2015-7-11 17:03:08

清酒厂长 发表于 2015-6-29 13:59
提高米精白度，使蛋白质降到3%以下，脂肪降到0.2%以下。
18度以下低温后酵。
煎酒后18度以下贮存。


厂長, 你來开个壇教做清酒好嗎?

九合塔 发表于 2015-7-31 12:25:26

hty 发表于 2015-6-29 20:14
是否把米瘦身，尽量保留核心部分？可这样该怎么做到？

看一下我推荐的日本三集电视剧　鬼之酒　就知道了。

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