631022 发表于 2015-6-29 20:15:49

请问为什么是陈酿后再降度？

为什么是陈酿后再降度？而不是降度后再陈酿？从我这外行的角度看，先降度再陈酿更好理解，请赐教。

朱定国 发表于 2015-6-30 11:51:23

原浆酒陈酿有利于里面的微量成分的各种化学反应（酯化、氧化、缔合、挥发等等）
加浆之后就没有必要陈酿了，除非你是做商品酒的想看看有没有货架反应
陈酿时间一般为清香、浓香、酱香为6个月到1年、1年到3年   、3年到5年

gcjzzl 发表于 2015-6-29 22:46:00

纯粹门外汉的答复:我感觉，降度后就没必要再陈酿了，直接喝吧，高度酒陈酿才有用，低度酒再陈也没效果。纯个人胡言，不知是否这回事，等老师解答。

清酒厂长 发表于 2015-6-29 20:26:39

高浓度有利于陈酿的反应；
高浓度有利于节约储存空间。

631022 发表于 2015-6-29 20:55:09

请教厂长，降度后要放多长时间好？

有你习惯 发表于 2015-6-29 21:37:32

清酒厂长 发表于 2015-6-29 20:26
高浓度有利于陈酿的反应；
高浓度有利于节约储存空间。

那陈酿完降度还要陈酿才能喝呢 降度后再放多久？

用心酿好酒 发表于 2015-6-29 22:17:00

厂长,陈酿后降度即可饮？

神采依然65 发表于 2019-1-10 20:58:08

朱定国 发表于 2015-6-30 11:51
原浆酒陈酿有利于里面的微量成分的各种化学反应（酯化、氧化、缔合、挥发等等）
加浆之后就没有必要陈酿了 ...

半固态的米香型高度（大米）酒陈酿多长时间合适？

zqyyh 发表于 2019-1-30 13:51:19

tzcjm 发表于 2019-1-31 16:55:42

我在去掉酒头和酒尾后，直接蒸馏得酒体52度，不再降度直接陈放喝。事实上因目前产量跟不上，现在喝的陈放时间都不够3个月。
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