桃花源 发表于 2015-7-9 15:10:47

求助 二次固态发酵

需要不需要放酒曲 需要放的话 是和头次一样 还是放多少

酿酒勇 发表于 2015-7-9 16:28:49

你发酵的什么料 没听说过固态二次发酵啊 固态酿酒流程不是 蒸饭 拌曲 密封发酵 蒸馏 几个过程吗 哪里有二次发酵 又不是啤酒或葡萄酒 :)不过我也和你一样期待大师的指点:D

清酒厂长 发表于 2015-7-9 19:46:08

需要放，减半。

桃花源 发表于 2015-7-10 00:33:27

谢谢厂长丶知道了丶哪它发醇的时间有多长丶是不是和笫一次一样丶多谢指导

金点子 发表于 2015-7-10 11:38:22

二次固态发酵，酒糟是不是要晒干？？

朱定国 发表于 2015-7-10 12:36:35

需要放曲，建议为原来的四分之三（汾酒的基本没有减曲），关键还是要自己试验哈

桃花源 发表于 2015-7-11 22:18:42

谢谢丶知道了丶下次我就实研一下

和和和 发表于 2015-7-13 12:30:52

朱定国 发表于 2015-7-10 12:36
需要放曲，建议为原来的四分之三（汾酒的基本没有减曲），关键还是要自己试验哈

朱老师，固态高粱二发时需要加入新粮吗？直接固态发酵10天，蒸馏后在加曲发10天可以吗，或者两者间有什么区别？望解答

朱定国 发表于 2015-7-16 16:18:49

和和和 发表于 2015-7-13 12:30
朱老师，固态高粱二发时需要加入新粮吗？直接固态发酵10天，蒸馏后在加曲发10天可以吗，或者两者间有什么 ...

不需要家粮食，加粮食就是混蒸混烧的配糟法了，清蒸二次清酒体更加纯正清香

讷衲 发表于 2016-11-1 00:57:44

各位晚上好！:time:
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