liekuang 发表于 2015-7-10 12:09:22

自酿大麦酒出现白膜什么原因

本帖最后由 liekuang 于 2015-7-10 12:22 编辑

用固态发酵法蒸熟 保温 到 加酒曲 然后 放入 缸中发酵 2天以后表面出现 白色的膜 但是酒味 也出现 现在5天了 白膜还有 大部分 大麦壳中的大麦 已经消失变成了 液态所剩不多。 请问 有知道原因的吗？ 是水 多了还是 有杂菌

liekuang 发表于 2015-7-10 12:16:17

查了 下百度 说开始 有气泡 然后 有白膜是正常 有大侠在吗

清酒厂长 发表于 2015-7-10 12:30:25

没关系，土曲含有产膜酵母或白地霉。蒸馏后不影响。

liekuang 发表于 2015-7-10 12:32:52

清酒厂长 发表于 2015-7-10 12:30
没关系，土曲含有产膜酵母或白地霉。蒸馏后不影响。

谢谢 主要心理怕 第一次 做 。
页: [1]
查看完整版本: 自酿大麦酒出现白膜什么原因