老警 发表于 2015-7-24 20:21:49

有玉米粒发酵酿酒方法的吗？

有玉米粒发酵酿酒方法的吗？能出多少斤酒？希望给个参考，谢谢

老警 发表于 2015-7-24 20:51:02

只需要酿制两遍，甩酒糟还是玉米粒，可以喂猪

zhengg229 发表于 2015-7-24 21:20:23

以猪为本，以人为辅！高！实在是高！:lol

清酒厂长 发表于 2015-7-25 08:06:49

本帖最后由 清酒厂长 于 2015-7-25 08:14 编辑

玉米粒热水泡一天，大火烧开，小火煮半小时，焖一小时，蒸半小时，撒热水，直到开花。冷却到35℃以下，撒酒曲0.5%，拌匀，立即装坛，塑料袋皮筋密封。
7天蒸酒，也可三个月蒸酒。一斤玉米出40度酒一斤。

如鱼得水 发表于 2015-7-25 09:32:12

清酒厂长 发表于 2015-7-25 08:06
玉米粒热水泡一天，大火烧开，小火煮半小时，焖一小时，蒸半小时，撒热水，直到开花。冷却到35℃以下，撒酒 ...

大师：一斤玉米出40度酒一斤，有这么高吗？

gcjzzl 发表于 2015-7-26 22:25:50

清酒厂长 发表于 2015-7-25 08:06
玉米粒热水泡一天，大火烧开，小火煮半小时，焖一小时，蒸半小时，撒热水，直到开花。冷却到35℃以下，撒酒 ...

玉米多少度截酒？

朱定国 发表于 2015-7-27 09:13:46

和高粱酒的步骤方法一样。只是时间参数上适当的延长即可

沉吟未果 发表于 2015-7-29 18:57:11

清酒厂长 发表于 2015-7-25 08:06
玉米粒热水泡一天，大火烧开，小火煮半小时，焖一小时，蒸半小时，撒热水，直到开花。冷却到35℃以下，撒酒 ...

我用的细玉米糁，也就是粉碎后的玉米，因为酒曲在路上时间耽误了，泡了两天，下锅煮（电磁灶，不锈钢锅）时，上面水还是凉的，下面就糊锅了，请教是什么原因？

沉吟未果 发表于 2015-7-29 19:21:49

沉吟未果 发表于 2015-7-29 18:57
我用的细玉米糁，也就是粉碎后的玉米，因为酒曲在路上时间耽误了，泡了两天，下锅煮（电磁灶，不锈钢锅） ...

试过了，蒸气上不来，全从笼屉与锅的接口跑了

以酒会友 发表于 2015-8-28 21:55:59

度数底酒会不会浑浊呀？请教各位了。
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