都市酒虫 发表于 2015-7-29 14:35:25

含水量少，发酵不全的，都可以通过二次发酵、三次发酵等方法解决。自酿酒不一定中规中矩的严格按照专家的数据，一一对上，千篇一律的死搬硬套，那自酿酒没有意思了。只要掌握了基本原则，没感染杂菌，发酵的温度没有超出范围，茅台的方法也可以试试，汾酒的工艺咱也可以采纳，五粮液咱也班门弄斧一下，这不是很有意思吗？

承谦堂主 发表于 2019-6-13 07:11:12

有道理，其乐无穷啊
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