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问世间酒味 发表于 2015-8-11 21:10:45

请教高粱酿酒蒸粮步骤的另类方法

   在吧里潜水良久，终于止不住回归自酿家庭的脚步，于昨天完成注册，新手上路啦！大家好！吧里看到各位老师，各位前辈，各位同学关于高粱蒸粮过程的贴，想起在一个地方看到过一种另类的方法，今天在吧里请教一下是不是可行：将高粱淘洗，凉水泡12小时，捞出漓去水，用类似面皮机的机器轧扁破皮，上蒸锅蒸至上蒸汽后10分钟即可出锅。我看到有一老人家就是这样在做，不知大家怎么看？

杭州大虾 发表于 2015-8-11 22:01:59

从结果看应该跟大开花差不多吧？蒸的时间节省了！

zlxmxg 发表于 2015-8-11 22:44:56

淀粉熟了就行吧。煮的时间长不就是为了开花吗。

清酒厂长 发表于 2015-8-12 07:20:37

明显可以。非常有效。

我心飞扬 发表于 2015-8-12 08:40:16

家中有这种机器可以试试，完全可以出酒成功。

coolday 发表于 2015-8-12 13:01:27

100%轧扁破皮的可能性不大吧，如果轧不破10分钟肯定开不了花，那么就要影响出酒率了。

朱定国 发表于 2015-8-12 13:51:13

没有实践过啊，但是原理上基本上可以的！

问世间酒味 发表于 2015-8-12 14:07:28

我心飞扬 发表于 2015-8-12 08:40
家中有这种机器可以试试，完全可以出酒成功。

    机器是用老式的面条机改造的，加一个单相电机就不要手摇啦。

问世间酒味 发表于 2015-8-12 14:12:37

朱定国 发表于 2015-8-12 13:51
没有实践过啊，但是原理上基本上可以的！

    朱老师好，找个时间我去把他的机器拍个照，他的专利就属于大家的啦。

朱定国 发表于 2015-8-12 14:17:20

问世间酒味 发表于 2015-8-12 14:12
朱老师好，找个时间我去把他的机器拍个照，他的专利就属于大家的啦。

哈哈，别被人家抓到了啊:lol

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