问世间酒味 发表于 2015-8-12 23:50:43

果酒滤汁后皮渣蒸酒

    2015年7月10 日，台风灿鸿影响浙江，本地水果桃形李因强降水造成裂果，大风吹落满地都是，一咬牙开酿果酒吧！7月11日挑成熟度高一些无明显腐烂变质的1280斤，踩成果泥，加安琪果酒曲sy13包计130克装3大缸发酵，过程简略。7月20日皮渣分离，那个累啊~~~~~，瞅着留下的皮渣想起吧里大伙发的帖犯愁：蒸？不蒸？还是我老婆会算计：试试也无妨。行！就干吧！第一锅出来一尝，无语，一股烂泥味~~。灵机一动拌入晒干的碎玉米秆（玉米杆必须是新鲜的青绿玉米杆粉碎后晒干，我本来就有青贮饲料切铡机，现成的:lol）又来一锅，嘿嘿，酒里竟然有玉米棒的香味和甜味，虽然淡淡的，却盖过了皮渣原来的味道，举座惊奇。大伙儿不妨试试。（可能我比较自私吧，一直在吧里潜水，学习酿友的经验技术，自己没想过把过程和大伙分享，所以竟然连过程都没有拍照，做不到有图有真相哦。不过我会陆续交出一年多的作业，望各位老师，先辈，同学多多指点）。

清酒厂长 发表于 2015-8-13 08:16:51

盖过了皮渣原来的味道
我震惊了！:D

coolday 发表于 2015-8-13 09:26:55

实践出真知，不过这季节还没到收玉米的时候。

朱定国 发表于 2015-8-13 09:55:21

青玉米杆做疏松辅料？楼主确实敢想敢做。顶起！

问世间酒味 发表于 2015-8-13 13:26:59

coolday 发表于 2015-8-13 09:26
实践出真知，不过这季节还没到收玉米的时候。

    玉米杆是采收鲜食玉米棒留下的，整株保持鲜绿，粉碎后两个晴天就能晒干，特有的清香味就出来了。绝非玉米老熟后的秸秆，老熟后的秸秆同样处理也失去鲜绿时的甜香味啦。

问世间酒味 发表于 2015-8-13 13:32:21

朱定国 发表于 2015-8-13 09:55
青玉米杆做疏松辅料？楼主确实敢想敢做。顶起！

    朱老师好，青玉米杆原来是做牛羊饲料用，现在让我用作疏松辅料，但愿牛羊不要抗议挪用哦:D
页: [1]
查看完整版本: 果酒滤汁后皮渣蒸酒