大判官 发表于 2015-8-15 17:11:06

新人求助…

为什么我的液态大米已经十天了还是这种情况…没有搅拌过…糖化了30多个小时…用的是安琪生熟两用酒曲…糖化时温度在22度左右…发酵温度在24度左右…四斤大米用了5克多点酒曲…没有打开过…也不知道是不是发酸了……纠结啊

我心飞扬 发表于 2015-8-15 17:31:29

你这种情况很正常，我用蜜蜂甜酒曲做米烧，30多天还这样呢。以后生熟两用曲不要再用了，这种酒曲出的酒很多人都说不好喝。

心静得自然 发表于 2015-8-15 17:35:49

静等米全部下沉，轻晃无气泡便可蒸馏。通常情况要40天左右

大判官 发表于 2015-8-15 17:53:05

我心飞扬 发表于 2015-8-15 17:31
你这种情况很正常，我用蜜蜂甜酒曲做米烧，30多天还这样呢。以后生熟两用曲不要再用了，这种酒曲出的酒很多 ...

那用什么酒曲啊…介绍一个…

大判官 发表于 2015-8-15 17:53:40

心静得自然 发表于 2015-8-15 17:35
静等米全部下沉，轻晃无气泡便可蒸馏。通常情况要40天左右

液态需要这么久吗

清酒厂长 发表于 2015-8-15 19:18:04

本帖最后由 清酒厂长 于 2015-8-15 19:19 编辑

做白酒不必全下沉，7天以上就可以蒸酒。

那里怎么这么凉快？:D

用紫枫酒曲。

有你习惯 发表于 2015-8-15 21:15:43

你的现在都可以蒸馏了 我都是10天蒸馏 现在天热发酵时间长了也不好

大判官 发表于 2015-8-16 05:40:13

清酒厂长 发表于 2015-8-15 19:18
做白酒不必全下沉，7天以上就可以蒸酒。

那里怎么这么凉快？


空调专用…这个月电费会死人的

朱定国 发表于 2015-8-17 09:14:46

你急个啥，才五天啊，时间还长着啊

用心酿好酒 发表于 2015-8-17 22:32:04

你能用重本---空调，会出好酒的
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