aimin0116 发表于 2015-8-23 16:01:54

白面可以做酒吗？

今天到粮商那里联系碎大米，发现那里积压了很多白面，白面没有发霉，没有虫蛀，只是面粉不白，价格0.8元左右，不知是否可以用来酿酒，恭请各位大师解惑，提建议。

金玉 发表于 2015-8-23 16:21:41

可以，用安琪酿酒曲，直接加两倍沸水烫熟面，冷却后加曲0.5%。味如麦酒，试试就知道什么味了。

aimin0116 发表于 2015-8-23 16:29:31

谢谢，属于液态发酵？

朱定国 发表于 2015-8-23 17:14:56

前期可以按照啤酒做法，煮沸、冷却到28度再加入活化好的酒曲，进行发酵，但是酒体不是很丰满，较寡淡、酒精味很冲！

aimin0116 发表于 2015-8-23 18:47:22

出了笑话了，我说拿了一袋试用一下，装了一袋，回家仔细看了一下，结果发现不是小麦粉，是江米面，这个应该比小麦粉要好吧

阿杰20032003 发表于 2015-8-24 09:16:22

不能说哪种材料更好，烫熟开酿即可。

5211314 发表于 2015-8-30 14:27:00

希望楼主把制作过程用图发出来~！我们也可以学习学习~！:)
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