观音场 发表于 2015-9-10 21:22:04

固态稻花香

上次发过贴子，曲算错了导致曲用重了。本计划发酵50天的，后来发酵28天。做天把酒蒸了，现报告如下:15斤稻谷，2斤小麦，出成品酒4。5斤，4斤尾酒。去50毫升酒头后，第一个250毫升酒度居然达到80度。酒体清澈，接到50度收身，后面全做尾酒。口感略带苦涩，我家老头说很香。后来，我分析如下：因为我在加锅底的时候，加了大慨有4斤以前米烧的尾酒，后来就忘了加水，也就是说锅底水只有那4斤尾酒，再加上发酵不完全。因为在最后大火出尾酒的时候，酒度有起来了，但是，糊锅了。大家可能会想，固态蒸馏怎么会糊锅呢？原因是发酵不完全，锅底还有一很厚一层淀粉，很甜。再因为锅底水少了，导致淀粉糊锅，也因此，水蒸汽少了，把粮食的酒精没有带出来。苦涩也就应该是曲多了。第一次固态出酒，有很多细节没有掌握。报告基本就是这样。后期还有一坛4粮，以后再向大家报告，悲催的是也是曲加多了，看来是上不完的当啊！因为手机的数据线搞丢了，故上不了图，见谅！越是做起辛苦，才可以体验自酿的快乐！我是准备一直走下去，你们呢？


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行摄天下s 发表于 2015-9-10 21:30:59

西龙山居 发表于 2015-9-10 21:43:09

努力学习前行，路途不再孤寂...

用心酿好酒 发表于 2015-9-10 22:57:41

学习过程与总结够详细

hy57sl 发表于 2015-9-10 23:06:23

我也愁啊，半固态发酵米烧曲加多了，多了一倍。

朱定国 发表于 2015-9-11 12:12:29

楼主不仅是实践派，而且还能够很好的总结啊，支持！！

酿酒勇 发表于 2015-9-11 20:15:59

:lol支持楼主 巾帼不让须眉

gcjzzl 发表于 2015-9-11 23:35:07

唉，自酿自酿，坑人无商，前扑后继，有错自量，一旦成功，兴奋难讲，巾帼须眉，完全一样，为了理想，你我共勉！
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