青岛米酒 发表于 2015-9-17 16:49:43

增香型酒曲的使用方法

我自己做的米酒有甜香味和发酵后的米香味，但是还不够醇厚。前几天看到还有增香型酒曲，酒曲能增香是啥道理？群里有没有试用过的？效果如何？谢谢啦。

迈巴赫 发表于 2015-9-17 17:01:54

用过增香型酒曲,也是酒曲，效果好得多。

金玉 发表于 2015-9-17 17:02:12

产酯酵母，味道不一定协调。

用心酿好酒 发表于 2015-9-17 21:00:35

迈巴赫：增香型酒曲是什么牌子？哪里产？

青岛米酒 发表于 2015-9-18 08:30:03

迈巴赫 发表于 2015-9-17 17:01
用过增香型酒曲,也是酒曲，效果好得多。

是醇中醇增香型？具体咋使用？

青岛米酒 发表于 2015-9-18 08:33:08

金玉 发表于 2015-9-17 17:02
产酯酵母，味道不一定协调。

谢谢，涨姿势啦，第一次听说产酯酵母。百度：产酯酵母是一类能够代谢产生酯类物质的酵母菌总称。其所产生的酯随菌种、培养条件及生产工艺的不同而存在差异。酯属于一种有机化合物,低级酯是一类具有香气的挥发性液体。因此,产酯酵母被广泛用于传统发酵食品当中,如白酒、黄酒、葡萄酒、酱油、食醋等。

青岛米酒 发表于 2015-9-18 08:34:19

金玉 发表于 2015-9-17 17:02
产酯酵母，味道不一定协调。

谢谢，涨姿势啦，第一次听说产酯酵母。百度：产酯酵母是一类能够代谢产生酯类物质的酵母菌总称。其所产生的酯随菌种、培养条件及生产工艺的不同而存在差异。酯属于一种有机化合物,低级酯是一类具有香气的挥发性液体。因此,产酯酵母被广泛用于传统发酵食品当中,如白酒、黄酒、葡萄酒、酱油、食醋等。

朱定国 发表于 2015-9-19 22:39:48

作用不大，建议粮水比例小一点，发酵时间长一点

青岛米酒 发表于 2015-9-21 08:53:19

朱定国 发表于 2015-9-19 22:39
作用不大，建议粮水比例小一点，发酵时间长一点

好的 我试试，谢谢啦。

difv5210 发表于 2016-7-10 00:53:17

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