金玉 发表于 2015-9-17 20:40:01

挖个坑，自酿单一黑麦麦芽威士忌

本帖最后由 金玉 于 2015-9-20 13:17 编辑

准备买：黑麦五斤，橡木片一包，瓶口热封盖三个。

过程：黑麦浸泡一夜，入米筛，覆盖纱布，每日淋水催芽7天。

         绞碎麦芽，入自制温控锅，50℃糖化6小时，压榨取汁。

      加入酵母（待定），发酵15天。

       自制高压锅改装蒸馏器，掐头酒1%，尾酒50%，出酒身两斤。

       加入烘烤橡木片浸泡。

      过滤酒液装瓶。

预计效果：


按照威士忌的标准，只准用麦芽自体糖化，不准用酒曲、糖化酶。除此之外，与蒸馏白酒一样。

阿杰20032003 发表于 2016-6-25 08:55:57

我有一点经验了:就是泡橡木能增加风味, 但酒要是沉酿好的,不能蒸出白酒就立刻泡橡木,除非打算这样陈酿.   短期浸泡,泡出橡木味就想喝,必须酒已经沉酿一段时间了,也就是酒本身已经不苦了. 最好是酒已经放置几个月了,然后泡泡橡木,味道就可以了.   刚蒸出的白酒,泡橡木几天,一喝,有苦味.

看情况闪人 发表于 2015-9-18 00:10:30

你这要做威士忌

coolday 发表于 2015-9-18 08:28:23

高端，咱也就看看吧

朱定国 发表于 2015-9-19 22:41:12

蒸馏设备买成多少钱啊？我也想整一套！

lyr4835108 发表于 2015-9-20 00:29:09

好酒，俺准备尝尝，预计五斤左右吧。;P

edwards 发表于 2015-9-21 14:45:29

我上次也將烘烤橡木片加入蒸餾完的白酒， 結果馬上就有顏色跑來了。
讓我懷欵橡木片是不是染色的。

看情况闪人 发表于 2015-9-21 22:47:42

放点火碳就碳色了:lol

wjjjtb 发表于 2015-9-23 07:06:03

木有喝过外国酒（主要是外国酒太贵了，而且在国内买外国酒很多都是假的）
不知道都是蒸馏酒，味道会有多大的区别！

mijiu 发表于 2015-9-24 08:14:55

网上有砖家说：粮食酒加橡木片泡上个一两年即成威士忌。这个简单:D

铁树han 发表于 2016-1-5 17:05:02

颜色看着不错    诱惑啊
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