问世间酒味 发表于 2015-9-21 08:26:49

lalaleilei 发表于 2015-9-20 11:57
老大 你是怎么酿的啊

    很简单：新采收的番薯洗净煮熟，趁热弄碎（不论什么方法弄碎就行，还要趁热哦，放凉了番薯会很黏，不易粉碎），待温度不烫手拌入1%酒药，堆20-30cm厚度糖化24-36小时。注意：糖化时堆放的器件要不漏水，糖化会产生大量糖汁液，漏了可惜。糖化结束入缸发酵时就看你讲不讲究啦，简单的做法直接入缸密封静等2个月后蒸馏出酒，大功告成。讲究的做法入缸时分层交替加入5%麦曲，密封。蒸馏时拌的疏松物就自由发挥啦，留点悬念吧。

lalaleilei 发表于 2015-9-23 21:05:55

问世间酒味 发表于 2015-9-21 08:26
很简单：新采收的番薯洗净煮熟，趁热弄碎（不论什么方法弄碎就行，还要趁热哦，放凉了番薯会很黏，不 ...

恩 有机会试试 谢谢
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