论坛 › 自酿米酒交流 › 摘了点桂花想酿酒，哪位大侠知道桂花酿怎么做？

朱定国 发表于 2017-1-14 23:24:32

自由浪人 发表于 2017-1-13 18:23
请问朱总：干桂花跟粮食的配置比例是多少？谢谢

这方面实验做的不多，只加了自己摘得半干的2%左右，关键是没摘到多少

自由浪人 发表于 2017-1-14 23:36:35

朱定国 发表于 2017-1-14 23:24
这方面实验做的不多，只加了自己摘得半干的2%左右，关键是没摘到多少

谢谢，那其它的花卉呢，比如干玫瑰，我喝过一次玫瑰白酒，也是自酿白酒，大约40来度吧，可能是第一次喝，觉得挺有意思的

朱定国 发表于 2017-1-15 22:39:41

自由浪人 发表于 2017-1-14 23:36
谢谢，那其它的花卉呢，比如干玫瑰，我喝过一次玫瑰白酒，也是自酿白酒，大约40来度吧，可能是第一次喝， ...

其他的没怎么实验

自由浪人 发表于 2017-1-16 14:34:52

朱定国 发表于 2017-1-15 22:39
其他的没怎么实验

那兄台能否给个桂花酒的配比和何时加入的建议，我刚买了些干桂花回来，想做酒来玩玩。

朱定国 发表于 2017-1-16 16:59:44

自由浪人 发表于 2017-1-16 14:34
那兄台能否给个桂花酒的配比和何时加入的建议，我刚买了些干桂花回来，想做酒来玩玩。

我用的2%   

自由浪人 发表于 2017-1-16 17:08:20

朱定国 发表于 2017-1-16 16:59
我用的2%

是一斤大米加入2%的桂花是吗？干桂花是在糖化结束发酵时加入，还是在蒸酒时加入？加入前是否需要泡水？蒸完的成酒，桂花味能持续多久？我在别人的帖子里看到，十来天桂花味就没了。

朱定国 发表于 2017-1-16 22:51:16

自由浪人 发表于 2017-1-16 17:08
是一斤大米加入2%的桂花是吗？干桂花是在糖化结束发酵时加入，还是在蒸酒时加入？加入前是否需要泡水？蒸 ...

我说的发酵酒:L

自由浪人 发表于 2017-1-17 13:00:12

朱定国 发表于 2017-1-16 22:51
我说的发酵酒

发酵酒就是酒做好了之后，将干桂花放进浸泡是吗？浸泡后的留香期有多久？

四川好酒客 发表于 2017-2-17 12:42:14

朱定国 发表于 2015-11-28 15:22
实在不行就放在酒糟上面串蒸

这样有区别不？和一起发酵，串蒸，浸泡三个有啥区别？

朱定国 发表于 2017-2-18 11:39:35

四川好酒客 发表于 2017-2-17 12:42
这样有区别不？和一起发酵，串蒸，浸泡三个有啥区别？

香味基本上依次增大

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