zlw6436265 发表于 2015-9-30 11:57:11

我酿的玉米酒 已经酿了超过一百斤了，，酿玉米酒加红曲增加口味？

过程就不再叙述了，大家都知道。只是想问问老师液态玉米发酵能加红曲吗？就是酿红曲酒的那种，看论文大家都说加红曲可以增加脂香味！但是加多少呢？？？？？？？？？？？   看看我的玉米酒，发黄是因为酒中加梨子增加口味和甜度！！！！！

金玉 发表于 2015-9-30 13:34:53

可加1%粮的红曲粉。

zjf6102 发表于 2015-9-30 15:19:41


玉米酒和大米比较，哪个口感更好一点？酿造的方法是否也和大米液态一样？

zlw6436265 发表于 2015-10-1 10:29:37

金玉 发表于 2015-9-30 13:34
可加1%粮的红曲粉。

得遇大神回复，不胜感激，，，敢问金玉大神   这1%用量是 一百斤粮食1两红曲粉吗？我是液态玉米发酵！

xiao0s 发表于 2015-10-1 15:22:24

zlw6436265 发表于 2015-10-1 10:29
得遇大神回复，不胜感激，，，敢问金玉大神   这1%用量是 一百斤粮食1两红曲粉吗？我是液态玉米发酵！

百分之一，100斤加1斤

桓仁江东 发表于 2015-10-1 21:46:54

液态发酵做不出好酒。
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