菜鸟 发表于 2015-10-8 21:16:10

关于黄曲霉毒素超标的问题

发酵酒不蒸馏，真的会黄曲霉毒素超标吗？网络上传的沸沸扬扬的，不过我在小时候大家都喝黄酒，米酒，口味都特别好，因为我们离绍兴比较近，所以口味不用说了，为什么现在都改成喝烧酒了？难道跟细菌有关?听老人们都说，发酵酒很发的，白酒不发的，发的意思是，杂菌多，喝过之后会上火

admin 发表于 2015-10-8 23:03:14

可以你采用巴氏杀菌（加热），可以杀死杂菌并能挥发甲醇。

金玉 发表于 2015-10-9 09:23:31

本帖最后由 金玉 于 2015-10-9 09:28 编辑

发酵酒杂醇油多，容易头疼，蒸馏酒掐头去尾，去除了大部分杂醇油、甲醛等，同等酒精摄入量下毒性小。

酿酒所用的黄曲霉苏-16，已鉴定不分泌黄曲霉素，属于黄曲霉原变种--米曲霉。除非粮食本身霉变。

菜鸟 发表于 2015-10-9 10:23:34

金玉大师好厉害

用心酿好酒 发表于 2015-10-9 20:53:27

金玉老师真是全能，各方面都会。

酒妹子 发表于 2015-10-10 11:15:53

据说有的酒曲是用曲霉素和硫酸铜做的？

菜鸟 发表于 2015-10-10 11:42:23

用发霉或陈年的粮食酿酒，黄曲毒素会不会在蒸酒时流一部份在酒里?

cmlml 发表于 2015-10-15 15:25:41

想喝好酒,学习中.

tangqiangang 发表于 2015-10-15 15:41:28

不错不错，学习中

kingbaby 发表于 2018-2-1 13:46:38

黄酒一般不咋蒸馏，那是不是杂菌就多了？
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