醉卧东山 发表于 2015-10-12 18:03:31

请教大神！

各位酿友大家好！第一次在本坛发帖！
小弟家住东北农村，家里每年都种几亩地玉米喂养鸡鸭（我们这是蔬菜产区），但是每年都用不完，总想在农闲之余自己酿点酒，一是自己喝点纯粮酒，二可以补贴点家用。来这论坛之前学习了生料酿酒，不过那口感实在是不咋地！偶然来到本坛发现这里才是我要找的！潜水半月，前几天摸索着弄了十斤玉米可现在五天了为什么没见里面鼓气？是不是哪弄错了，
流程是这样的
泡粮24小时，
煮粮半小时闷两小时
蒸粮半小时，中间淋了一次凉水
摊凉30度拌曲我用的是淘宝买的醇中醇两用酒曲
装坛糖化，24小时，单项密封保鲜袋加橡皮筋
问题
糖化24小时是不是应该有白毛我的没有只听见里面有小气泡爆炸的声音，用手抓紧感觉能攥点水分，尝了点有甜味不是很大，闻着和生料发酵一个味道，是不是糖化时间短了。
再有就是密封两天后发现保鲜膜鼓了点结果手欠打开闻闻结果在密封之后就不鼓了
还请各位大神帮忙解答一下！

金玉 发表于 2015-10-12 18:06:43

正常，蒸酒之后再评判

醉卧东山 发表于 2015-10-12 18:15:31

金玉 发表于 2015-10-12 18:06
正常，蒸酒之后再评判

谢谢大师还有个问题就是粮食发酵好了有什么特征吗

玉麒麟 发表于 2015-10-12 22:40:07

醇中醇发酵没有白毛的，你的玉米要蒸开花就可以了

醉卧东山 发表于 2015-10-13 11:02:23

玉麒麟 发表于 2015-10-12 22:40
醇中醇发酵没有白毛的，你的玉米要蒸开花就可以了

谢谢大师！明白了！

cmlml 发表于 2015-10-15 15:31:03

想喝好酒,学习中.
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