查先生 发表于 2015-10-18 12:23:33

新人求助，希望有经验的老师们帮帮忙

看了几天的贴心里蠢蠢欲动想试一下了，想从大米酒开始。酒曲买的是安琪白酒曲，就是现在的气温问题。1，家里山区温度在10°到20多°多一点，发酵的话可以么？
2，可以的话，这个天酒曲的比例需要多少呢？因为看好多帖子都说因为酒曲多了酿的酒苦。
3，还有就是这个气温发酵时间需要延长么。
求大家帮忙解答一下。希望早点能喝自酿白酒。:lol

朱定国 发表于 2015-10-18 13:07:38

可以酿酒，酒曲量在0.4%左右，发酵时间建议自己变发酵边找，每个地方、不同工艺不一样，初步建议28天

查先生 发表于 2015-10-18 13:12:59

朱定国 发表于 2015-10-18 13:07
可以酿酒，酒曲量在0.4%左右，发酵时间建议自己变发酵边找，每个地方、不同工艺不一样，初步建议28天

谢谢了，今天晚上就开动

coolday 发表于 2015-10-19 07:54:56

这个温度非常好。

查先生 发表于 2015-10-19 11:02:50

coolday 发表于 2015-10-19 07:54
这个温度非常好。

看来得多准备几份发酵

朱定国 发表于 2015-10-19 12:31:01

查先生 发表于 2015-10-18 13:12
谢谢了，今天晚上就开动

预祝出好酒！
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