论坛 › 自酿果酒交流 › 试酿猕猴桃酒第三弹，酸味过重怎么解？

钦弓A 发表于 2015-10-22 10:01:18

慢慢的就会变茶色，猕猴桃酒酸（我也是酿了才知道）。只需加一半的糯米酒勾兑一下，特别好喝！

看情况闪人 发表于 2015-10-22 21:58:20

金玉 发表于 2015-10-22 09:57
为何这么便宜，种植者岂不亏损？

今年种香蕉的和种火龙果的都亏,香蕉2毛多一斤收,

来点红的 发表于 2015-10-23 04:44:55

菜市场的葡萄适合酿果酒，这样不用推高酒精度太多，加糖升高比重到1.050酿，果酒酸都会有的，要用果汁来勾兑的，楼上有人用米酒来兑，酒精度度太高就突出不了果香了。我每天早起喝一杯自酿果酒来醒神，

瞎折腾 发表于 2015-10-28 16:22:13

钦弓A 发表于 2015-10-22 10:01
慢慢的就会变茶色，猕猴桃酒酸（我也是酿了才知道）。只需加一半的糯米酒勾兑一下，特别好喝！

放多久会变成你这样的颜色？ 你这是猕猴桃酒？
用米酒勾兑？我们这很少见买米酒的，醪糟挺多。

瞎折腾 发表于 2015-10-28 16:22:56

来点红的 发表于 2015-10-23 04:44
菜市场的葡萄适合酿果酒，这样不用推高酒精度太多，加糖升高比重到1.050酿，果酒酸都会有的，要用果汁来勾 ...

用什么果汁勾兑？ 蜂蜜水不知如何

钦弓A 发表于 2015-10-28 17:23:51

瞎折腾 发表于 2015-10-28 16:22
放多久会变成你这样的颜色？ 你这是猕猴桃酒？
用米酒勾兑？我们这很少见买米酒的，醪糟挺多。

就是用醪糟酒勾兑，酒是去年的猕猴桃酒，今年才喝！

润物无声 发表于 2015-11-2 14:32:36

钦弓A 发表于 2015-10-22 10:01
慢慢的就会变茶色，猕猴桃酒酸（我也是酿了才知道）。只需加一半的糯米酒勾兑一下，特别好喝！

估计没有我的那个百香果酒酸。

jaclingon 发表于 2016-1-27 12:55:10

猕猴桃起醸时候，里面的尖酸全部挥发，剩下的果酸需要陈化后才会柔化，带酸的果酒，最好做微甜或者半甜的酒体口感比较适合，做干酒是不堪入口的，除非你喜欢酸类食品。

Neo 发表于 2016-1-27 15:54:07

加糖。。。

泥丸弹金 发表于 2016-4-19 22:41:41

这就就是酸的

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