不亦乐 发表于 2015-11-3 12:03:04

第一次10斤玉米 失败了

本帖最后由 不亦乐 于 2015-11-3 12:09 编辑


               失败了。最终结果得到了约4斤30度的白酒。
      10月31日   蒸馏
    按照安琪酒曲的说明，发酵期为5－7天。到第7天时，我观察封口的塑料袋子没有前几天那样鼓胀，说明排气已经接近尾声，应该是发酵结束了。
   但是我的冷却桶一直没有弄好。（说说冷凝器的问题：按本论坛上的一个帖子，用波纹管做冷凝器。波纹管从胶桶里穿出来的那个地方，密封不好，滴水，并且从管口一起滴下来，那岂不是接酒时也会滴到酒瓶里？用热熔胶枪，不行。用塑料袋子熔化了粘住，不行。用沥青，不行。花了好多时间，最后用AB胶，一下子解决了。既牢固又不漏水。）
      第9天打开坛子，闻着一股白酒味，尝，带着点酸味。
   开始蒸馏。
   由于蒸锅小，分了两次蒸。一次5斤。
   出酒的过程倒还顺利。问题依然出现在冷却器上，不一会桶里的水就热了，只好把水舀出来，只能舀上面的一点，再加冷水，不能循环，所以冷却效果很差。尽管我不断地舀热水，加冷水，但是出酒的温度还是高达45度，甚至更高（手忙脚乱中把温度计也摔断了，后来用体温计测）。
    酒温高了，如何测酒的度数呢？如何分段按度数接酒呢？又没有经验，只好靠估计了。想5斤粮食大概可以出酒2斤（估计过高了，出酒温度损失不少，另一方面如果都正常的话，5斤玉米能出2斤酒吗？）
    接了约10毫升的酒头，尝了尝确实度数很高，但究竟有多少度，只有10毫升，酒度计放不下，怎样测呢？
    于是等大概接了快2斤酒的时候，尝了尝，后而的酒味不够浓了。就去了尾。
    第二次蒸馏的情况也差不多是这个样。
    到吃晚饭时，倒了一杯，闻着酒味很重，一尝，水味太重。拿酒度计测，只有30度。
   
   我想，把这4斤30度的酒，直接倒在蒸锅里，蒸馏，再接一次酒，能否整出度数高的酒呢？
      
   我今天把冷却桶下端安了一个出水管，等 下次做酒时，下边可以放热水，上面加冷水，看用这个办法会不会好一点。






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用AB胶密封，效果不错http://www.niangjiu8.com/data/attachment/forum/201511/01/194832hfuu2jdni8ui22j5.jpg


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开始出酒了http://www.niangjiu8.com/data/attachment/forum/201511/01/194931tmvy8ym22jp0m1vm.jpg
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头酒http://www.niangjiu8.com/data/attachment/forum/201511/01/195000nnn1rrzps4zr14yf.jpg
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发酵后，装入蒸锅里的玉米http://www.niangjiu8.com/data/attachment/forum/201511/01/195015hf29mxmf32ifff36.jpg
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约4斤30度的白酒http://www.niangjiu8.com/data/attachment/forum/201511/01/195113jjxbw3jrirzmnswj.jpg


125743531 发表于 2015-11-3 14:04:08

气温太低了吧
要多发酵些天数

雨燕 发表于 2015-11-3 14:11:21

你这发酵时间貌似有点短

hws201 发表于 2015-11-3 20:30:04

想喝好酒还是看下论坛的贴子吧,埋头苦干是没用的,理论指导实践还是必须的

wgm2015 发表于 2015-11-4 21:08:49

哥们我也在做玉米酒，可以一起交流吗，我QQ249,236,974

冷月寒星 发表于 2015-11-4 22:19:49

看你出酒的那张照片。这么小的锅，流酒这么粗，，火大了。。你这锅出酒量应是很快的水滴（最多连续成线）这样流出来火力比较合适。。。

不亦乐 发表于 2015-11-5 13:47:30

冷月寒星 发表于 2015-11-4 22:19
看你出酒的那张照片。这么小的锅，流酒这么粗，，火大了。。你这锅出酒量应是很快的水滴（最多连续成线）这 ...

谢谢指点，下次一定要注意这一点

深谷幽兰 发表于 2017-2-24 08:07:39

万事开头难，鼓励，这就相当于爱因斯坦做的第一个板凳吧

烟雾缭绕 发表于 2017-2-26 22:05:13

你加水弄错了，冷却桶上部开个孔，用软管一端接自来水水龙头，另一端插入冷却桶底部，水龙头开很小的水量，热水自动从上部流出

86545304 发表于 2017-3-1 14:04:48

楼上说的对
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