爱喝好酒的农民 发表于 2015-11-6 22:25:09

新手求教，做米烧用安琪酒曲的话，混点啥曲好呢。

现在天气渐渐转凉，像我们这样靠天吃饭的农民，没得升温啊。。。天冷就用安琪曲，听说大竹曲很不错，可否添加少量一起发酵呢。红曲也可以加点不。
         以前听一些老师说，混合曲发酵会降低出酒率，

小草帽 发表于 2015-11-7 04:35:33

你那温度多少？

金玉 发表于 2015-11-7 09:37:14

安琪酿酒曲0.3%，红曲粉1%，麸曲2%

用心酿好酒 发表于 2015-11-8 21:37:12

金玉老师：做米烧用曲是混合？ 安琪酿酒曲0.3%，红曲粉1%，麸曲2%

爱喝好酒的农民 发表于 2015-11-12 05:32:09

学习了老师，但是现在室温十二三度，怎么解决常温发酵呢。
页: [1]
查看完整版本: 新手求教，做米烧用安琪酒曲的话，混点啥曲好呢。