金刀 发表于 2015-11-8 12:19:56

金玉 发表于 2015-11-8 10:09
不洒水的话，蒸时再吸水10%；一斤米出1斤四

出锅后充分洒水降温，干米共吸水80%

    :)谢谢

yqm828 发表于 2015-11-17 21:59:21

金玉 发表于 2015-11-8 10:09
不洒水的话，蒸时再吸水10%；一斤米出1斤四

出锅后充分洒水降温，干米共吸水80%

在次请教，先糖化感觉麻烦，不先放酒娘曲，酒娘曲和红曲米同时加入能行吗？

金玉 发表于 2015-11-18 10:45:41

yqm828 发表于 2015-11-17 21:59
在次请教，先糖化感觉麻烦，不先放酒娘曲，酒娘曲和红曲米同时加入能行吗？

可以，最后味道不同

difv5210 发表于 2016-6-13 08:09:43

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