酒变醋-好快
新人来问点问题``前段时间发酵了点高粱``发酵了大概十天多现在闻起来酸酸的```发酵到七八天时因为倒罐出来点酒液`蒸馏了点大概45度`高粱发酵中途是什么味道 酒醅本来就会产酸的。 这个不懂，路过打打酱油。 好象和以前熟料液态闻着味道不一样```难道是我搅动次数多了``尝了一颗高粱``比陈醋酸``不知道有什么什么办法``前后俩罐``一罐已经很酸``一罐正在变酸的路上 老骗子 发表于 2015-11-16 20:54好象和以前熟料液态闻着味道不一样```难道是我搅动次数多了``尝了一颗高粱``比陈醋酸``不知道有什么什么办 ...
固态发酵单向密封之后是不需要中途打开搅拌的，如果你中途打开搅拌，也有可能是感染醋酸菌了。 有应对办法没``处理不了我家醋就成灾了 小罐25斤高粱以变酸````大罐75斤高粱```都变了按1斤粮四斤醋```400多斤:'( 统统蒸馏了吧:lol 我看行`怕太酸腐蚀瓷罐了``真是的`我的罐是不以后也不可以做酒了 酒醅本身发酵后就有酸度啊，只要酒体不酸就问题不大！
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