夜的回忆 发表于 2015-12-1 21:53:10

看帖要回帖。。。。。。。。。

yzhdwz 发表于 2015-12-5 20:42:10

yzhdwz 发表于 2015-12-5 21:38:41

朱定国 发表于 2015-12-6 11:25:24

yzhdwz 发表于 2015-12-5 20:42
请问朱老师，今天发现酒味有了，但底部没见液体，应该是蒸粮不够功夫，水分太少，现在能不能加少许凉开水 ...

可以啊，适当拌一点曲药更好

杭州大虾 发表于 2015-12-7 08:31:23

yzhdwz 发表于 2015-12-5 21:38
今天看了看体积，两瓶合成一瓶刚刚好，11斤干粮都装在一个30斤的瓶子里，应该是我蒸的五粮含水率太低，不 ...

你的含水率是低了点，不到50%。个人经验是家酿56%左右比较合适，含水太少对出酒率会有影响。你可以在粮食刚出锅时撒点开水（以粮食能吸收为量），这样既能增加水分，又有助于防止淀粉返生。

杭州大虾 发表于 2015-12-7 08:35:09

不好意思，打错字了，应该是以粮食能吸收为限，即不要多加！
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