ww455260772 发表于 2015-12-1 11:30:29

甜米酒加水问题

我前段时间做了甜米酒，就是糖化后加水发酵两天左右的那种低酒精度的甜酒，我米和总水比是1:2，然后去掉饭渣加热，感觉就像糖水，很甜很浓，基本上没酒味，有点腻，不知道这种酒米水比是多少比较合适？

125743531 发表于 2015-12-1 12:10:33

估计楼主是用的安琪甜酒曲。

nmhyt 发表于 2015-12-1 12:25:08

你可以试试无心清酒呀，1:1加水 两天后去糟，取醪糟汁水发酵20天左右 煎酒后澄清

ww455260772 发表于 2015-12-1 15:38:38

125743531 发表于 2015-12-1 12:10
估计楼主是用的安琪甜酒曲。

用的蜜蜂甜酒曲

ww455260772 发表于 2015-12-1 15:40:08

nmhyt 发表于 2015-12-1 12:25
你可以试试无心清酒呀，1:1加水 两天后去糟，取醪糟汁水发酵20天左右 煎酒后澄清

我要度数很低的，类似月子米酒的，谁知道月子米酒怎么做

yqm828 发表于 2015-12-1 18:23:55

ww455260772 发表于 2015-12-1 15:40
我要度数很低的，类似月子米酒的，谁知道月子米酒怎么做

酒娘=月子酒

hy57sl 发表于 2015-12-1 22:36:52

我是1比1加水后再发哮2个月，不知行不。

叶网 发表于 2015-12-2 07:44:57

1:1左右，加水发酵的时间不够长，所以酒味不够，蜜蜂曲的酵母含量少，需要更长的时间来产生酒精。楼主可以试试我今年的新曲--酒味型甜酒曲。

huixie 发表于 2015-12-3 16:36:56

叶网 发表于 2015-12-2 07:44
1:1左右，加水发酵的时间不够长，所以酒味不够，蜜蜂曲的酵母含量少，需要更长的时间来产生酒精。楼主可以 ...

叶师的新曲是中药曲吗
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