淡酒 发表于 2015-12-6 15:39:00

跟我一样。。晾饭法要少加点水的，或者加在酒曲里激活酒曲，或者洒在米上把米弄湿，要不太干了，酒曲老是激活不了，淋饭法不用加水。

厨娘初酿 发表于 2015-12-14 12:36:19

糖化不是不能密闭吗？听酿友们说要保证足够的氧气！
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