125743531 发表于 2015-12-12 23:32:01

请教紫枫酒曲问题

请教大师
以前用安琦酒曲版高粱，本来很黏的就粒粒分散了
今天头次用紫枫，拌曲后，高粱更加粘手了
正常吗？
做了50斤的高粱，怕怕


admin 发表于 2015-12-13 00:15:49

没有关系的

lianyi 发表于 2015-12-13 08:49:36

安琪酿酒曲有分解粘性的物质

金玉 发表于 2015-12-13 09:30:03

前者有液化酶，与自然发酵的紫枫比，何足道哉;P

125743531 发表于 2015-12-13 09:33:17

感谢各位大师解惑
放心多了
期待好酒

杭州大虾 发表于 2015-12-14 08:57:39

金玉 发表于 2015-12-13 09:30
前者有液化酶，与自然发酵的紫枫比，何足道哉

请问，大曲的指标里有个液化力多少多少，指的也是这个么？
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