发酵要搅拌吗
请教各位大师，我用半固态熟料法酿白酒，请问发酵需要搅拌吗，有的资料说前三天要搅拌，有的说不要搅拌，请大师指点，大米已经蒸熟正在糖化，急急急。 主要看师傅怎么说，有些曲的确无需搅拌的。前提是你前面拌曲拌匀了。 谢谢，就是用的买机器送的曲，酿哥的曲 还是不知道到底要不要搅拌，但自己决定前几天搅拌一下，不知有没有问题，求大神指点 求大神指点，米已经发酵5天了，有甜香飘出来，但还是担心坏，究竟要不要搅拌呢 酒醒何处 发表于 2015-12-17 00:28求大神指点，米已经发酵5天了，有甜香飘出来，但还是担心坏，究竟要不要搅拌呢
前几天糖化需要氧气参与可以搅拌。发酵后期不需要。但是我也搅拌过。也没啥问题。 结果，因为不确定，就没有搅拌，大米已经发酵7天了，现在是不是摇晃一下罐子，权当搅拌了 酒醒何处 发表于 2015-12-18 22:35
结果，因为不确定，就没有搅拌，大米已经发酵7天了，现在是不是摇晃一下罐子，权当搅拌了
发酵5天时有酒香飘出来说明发酵正常，现在已7天了就不要再去搅拌了。
半固态，一般搅拌在糖化后加水时一次搅拌，接着3天都可以每天搅拌一次，以后就不需要了。
直接液态的，一般前3--5天每天搅拌1-2次，以后也不需要了。
全固态的根本无需也无法搅拌的。
搅拌时记得用具消毒。 谢谢高手指点，现在觉得酿酒愈来愈有趣了，期待第一坛美酒 酒醒何处 发表于 2015-12-19 14:20
谢谢高手指点，现在觉得酿酒愈来愈有趣了，期待第一坛美酒
你的没有搅拌。现在发酵正常吗？
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