论坛 › 自酿白酒交流 › 自酿大米半固态酿酒工艺总结

junge581 发表于 2015-12-28 13:12:32

乐不思蜀 发表于 2015-12-28 12:59
吓人啊，蒸酒费时8小时，发酵用时一个月，出酒23.5斤，管喝的是16.5斤。学习了。
有一点不明白，蒸酒时先 ...

直烧蒸酒时加锅底水（一般干粮的1/2），以免烧糊。

我就是买的纯棉布，弄了10多分钟放弃了。用纱布多搞几层效果可能都好些。

酒的味道确实不错，不上头、不口渴、易入口，还有就是前面说过的。

我的糟液没发黄，全是乳白色，不知道是否正常？

乐不思蜀 发表于 2015-12-28 14:31:53

又学了一招:)蒸酒加水还有用纱布压榨，不过还要在等至少十天，有点心急。
我也要叫老婆看看，到底能不能自己酿出酒来;P

乐不思蜀 发表于 2016-1-6 21:29:19

又看了一遍，比我做的好多了。我下次争取也能出这么好这么多的酒

junge581 发表于 2016-1-7 05:13:47

乐不思蜀 发表于 2016-1-6 21:29
又看了一遍，比我做的好多了。我下次争取也能出这么好这么多的酒

别这么说，我的出酒率很低啊，高手们大米达到80%以上50度的，还很好喝。
我的这点亲戚、朋友来喝了两次已经所剩无几了。

乐不思蜀 发表于 2016-1-8 14:39:24

我九斤米，出了三斤管喝的，第一瓶58度，第二瓶55度，第三瓶50度。前两瓶烧心，喝下去感觉受不了。不知道能不能加纯净水，降低度数？第三瓶50度的已经报销了。第二瓶喝了一小半，没敢加水，加了一点35度的尾酒喝的，味道不如50度那瓶。这速度是催我接着酿啊;P

乐不思蜀 发表于 2016-1-9 12:22:25

多谢指教:)等我蒸下一锅时一并搞蒸馏水降度

大树小虫 发表于 2016-1-20 00:31:23

出酒率67%。平均52度。不知道是这么算的不。感觉蒸酒时间长啊。

junge581 发表于 2016-1-20 13:39:32

大树小虫 发表于 2016-1-20 00:31
出酒率67%。平均52度。不知道是这么算的不。感觉蒸酒时间长啊。

出酒率差不多，还有少量酒尾没取完；出酒时间过长，感觉酒桶小了点，料多了点，火小了点。
第二坛10斤大米很快。

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