山间云雾许 发表于 2015-12-23 15:56:18

大缸高粱固态发酵的问题

刚买了一个能装200斤高粱的陶土缸想用来固态发酵，由于我的锅小，一次也就能蒸20斤干粮，想装满这个缸的话需要多次，问问群里的大师：这一缸分好几次放进去发酵可以吗？谢谢

展翅 发表于 2015-12-24 20:15:50

可以 蒸一锅拌一次曲 糖化完一起放进去发酵，让糖化的时间差点

junge581 发表于 2015-12-25 06:02:51

没问题。
可以连续分几次蒸，前面1-3天糖化可连续好几次了。
也可以分段式加入的，不过要控制好卫生。

巴日酿酒 发表于 2015-12-25 13:07:04

换个思路，一次发酵多次蒸馏不就行了吗。

都市酒虫 发表于 2015-12-26 21:45:03

这个很正常的，分几次蒸粮、糖化、发酵，没什么特别的，注意别感染外菌就可以了。
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