bw_william 发表于 2016-1-2 10:58:31

米酒甜酒曲可以做白酒吗？

本帖最后由 bw_william 于 2016-1-2 11:01 编辑

各位大侠，我是新手，没有做过白酒。
我在国外买不到烧酒曲，超市只有做酒酿的甜酒曲，叫“上海酒饼丸”。
请问这个能不能做白酒？
万分感谢。

junge581 发表于 2016-1-2 12:37:07

甜酒曲发酵时间长了，醪糟液酒度升高，蒸馏出来就是烧酒了。

九合塔 发表于 2016-1-2 13:57:37

完全可以，味道还挺好的

bw_william 发表于 2016-1-2 17:17:38

非常感谢二位的回复。我已经把料都泡上了。明天蒸。
做好了以后和大家分享。
谢谢。

查先生 发表于 2016-1-2 20:21:46

期待后续更上

bw_william 发表于 2016-1-3 16:41:32

今天把料都拌上了。希望24-48小时候发酵好。

junge581 发表于 2016-1-3 18:31:29

bw_william 发表于 2016-1-3 16:41
今天把料都拌上了。希望24-48小时候发酵好。

1-2天只能基本糖化完成，离发酵好还差远了。
前3-5天保温30-35度（品温），然后加水搅拌一下，以后逐步降至25-30度，保持半个月以上，很多人都是坚持一个月以上的。

用心酿好酒 发表于 2016-1-3 22:22:17

甜酒曲不含有酵母，转化的酒精很少的
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