tlwjh2007
发表于 2016-1-4 23:43:21
高梁固态大曲初酿
高梁固态大曲初酿，高梁2500克洗净烧开水把高梁倒入泡20小时，煮30分钟闷30分钟，蒸1小时开花，摊凉至32度，拌大曲500克，装瓶糖化，室温24度，以上步骤是否正确请大师和各位酿友指教。以下是96小时图
朱定国
发表于 2016-1-6 10:24:14
这个步骤没有问题，专心等着出酒吧
tlwjh2007
发表于 2016-1-4 23:49:51
还有多长时间发酵完毕
15楼
发表于 2016-1-5 16:56:23
请问有没有闻到酸味？
chenqw8
发表于 2016-1-5 20:37:45
大曲酒好像不用糖化
李大厨
发表于 2016-1-6 08:29:18
新手一枚，坐等高手
静听吧友说
发表于 2016-1-6 21:07:37
请问你2500克高粱用500克曲？用的什么曲啊？
tlwjh2007
发表于 2016-1-7 11:28:22
谢谢朱老师的指点，以后有什么不懂得还的请教您，再次感谢。
tianxv
发表于 2016-1-10 14:32:12
2500克高梁拌500克曲?
tlwjh2007
发表于 2016-1-15 10:36:40
百分之20的大曲