小饮不醉 发表于 2016-1-7 09:28:49

大米白酒发酵好了没？

10斤大米，12月1日糖化好封坛，到现在已经38天了（用棉被包坛，没加温设施，现在室温11度），但是饭粒还没下沉，请问各位大大，还能成功发酵吗？发酵时间长了是否影响酒质？

taiyangshen 发表于 2016-1-7 11:53:13

11度的温度，密封的好是不会影响酒质的，通过用鼻子闻一闻就行，酒精味浓不浓。

查先生 发表于 2016-1-7 14:41:41

有图的话大师们看着更明白

admin 发表于 2016-1-7 17:22:07

按理说已经可以蒸馏了:lol

junge581 发表于 2016-1-7 19:47:14

悬，没加温措施，后期发酵品温应该在15度左右，难超20度，再等1-2周吧。

乐不思蜀 发表于 2016-1-7 20:27:04

我12月18号的9斤大米，用热水袋控制温度28度，1月5号蒸了，才出3斤管喝的。估计再等一周会好点感觉低温慢，而且急人，

H_@_H 发表于 2016-1-8 15:06:39

买个它吧-好用
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