yanlan112 发表于 2016-1-9 08:28:24

半固态大米，这样正常吗？

昨晚蒸米后，米蒸的太烂了，然后拌酒曲（安琪），用薄棉袄包住，上面留一个通气孔，也就是大玻璃瓶上面第一层盖子自带的孔，放到家庭取暖的炉子上（放时用电子温度计测量温度32度，炉子已封火），经过一夜，今早测温为29度，可现在已经能听到比较密集的噼里啪啦的声音，正常吗？因为米太烂，酒窝掏不成

室温13度

是糖化完成了？那也太快了吧

第一次弄，请大师指点！

junge581 发表于 2016-1-9 18:08:42

没一直监控温度吧？装坛品温32度，很容易糖化发酵的，应该可以加水了。

大树小虫 发表于 2016-1-9 21:38:20

可以加水吧。
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