子夜 发表于 2016-1-21 14:34:28

稻谷半固态酿造

由于种种原因，我有些稻谷，就是带壳的那种，想用半固态法酿造，糖化加曲的比例，糖化好加水的量，求大师们给予回复。

junge581 发表于 2016-2-7 09:00:23

稻谷可以做固态，当然半固态也是可以的。用曲量根据曲不同不一样的，每种曲都有说明的，按说明就OK。

固态：糖化好后不加水；
半固态：糖化好后加粮食量的1.2-1.5倍水。

子夜 发表于 2016-2-25 09:40:43

junge581 发表于 2016-2-7 09:00
稻谷可以做固态，当然半固态也是可以的。用曲量根据曲不同不一样的，每种曲都有说明的，按说明就OK。

固 ...

谢谢大师的指点

别安 发表于 2016-5-6 21:08:46

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