zzhsy
发表于 2016-12-3 09:51:50
拌曲温度高导致的变酸，还有办法挽救吗？
wasp440
发表于 2016-12-3 10:03:58
加白酒曲发酵算了
五彩缤纷
发表于 2016-12-4 05:17:29
温度低点为没事，后面打开几次看看也不会有事。是你温度高所致。
yzhdwz
发表于 2016-12-14 00:14:47
二郎森
发表于 2016-12-27 19:33:05
南方 发表于 2016-1-22 12:13
有效的发酵菌种少，可能的原因包括：
1、拌曲时温度过高，发酵菌部分或全部死亡。
2、卫生差，劣菌侵害发 ...
书上也是这么说。
失败的三八
发表于 2017-3-8 18:10:33
特别是打开看的时候尝过，近了太多杂菌，但温度好曲菌多的话，也不会酸
wangwei
发表于 2017-3-11 20:55:48
米一定要洗的很干净才可以的，