醉卧东山 发表于 2016-2-2 23:09:06

怎样去除酒中苦味和糟味

本帖最后由 醉卧东山 于 2016-2-2 23:21 编辑

今天蒸馏一锅十斤稻谷，开始掐掉酒头之后尝了尝很苦，还有糟味很重视怎么回事呢？还有就是十斤稻谷就出52度白酒2斤半，我看稻谷壳里面也没有什么了啊
本来从开始蒸料一直到蒸馏都有相片的结果刚刚孩子玩手机全给删除了。也只能文字提问了。还望各位大神不吝敕教      步骤是先煮粮20分钟闷水。然后蒸20分钟，全部大开花摊凉到30度下曲（紫风千分之四），糖化24小时装坛，单向密封，东北的天气太冷坛子放火炕上的，上面包的棉被发酵15天不知道是哪里出了问题

醉卧东山 发表于 2016-2-2 23:11:53

我上次弄的高粱也是开始很苦，不过等混合接到50的时候就不是那么苦了，50度以下糟味更大。
不过上次的高粱出酒还不错，十斤十斤带壳高粱出50度的5斤

drjry 发表于 2016-2-2 23:32:04

http://www.niangjiu8.com/forum.php?extra=page=1&mod=viewthread&page=1&tid=2207

用心酿好酒 发表于 2016-2-4 14:30:23

同等大师解答

情人满天下 发表于 2016-2-23 12:00:35

固态，还是液态 ？

有没有可能蒸馏时温度过高

xiaowei_a 发表于 2016-3-9 09:47:38

值得学习      
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