聚缘房 发表于 2016-2-14 14:58:46

关于制作白酒酒曲问题 请教大师 先谢了

制作白酒酒曲 种曲是什么曲 安琪甜酒曲 或安琪白酒曲行吗

admin 发表于 2016-2-14 21:23:24

做白酒曲，就用白酒曲接种啊，，，你说的安琪白酒曲就行。

聚缘房 发表于 2016-2-14 21:27:32

admin 发表于 2016-2-14 21:23
做白酒曲，就用白酒曲接种啊，，，你说的安琪白酒曲就行。

什么牌子的都行吗

admin 发表于 2016-2-14 21:28:18

聚缘房 发表于 2016-2-14 21:27
什么牌子的都行吗

是的。

聚缘房 发表于 2016-2-14 21:28:29

admin 发表于 2016-2-14 21:23
做白酒曲，就用白酒曲接种啊，，，你说的安琪白酒曲就行。

大师有 经验 推荐个好的牌子 试做下谢谢

admin 发表于 2016-2-14 21:36:21

聚缘房 发表于 2016-2-14 21:28
大师有 经验 推荐个好的牌子 试做下谢谢

我不是什么大师，同是酿友:handshake

我没用过什么牌子的。。自己喜欢就好。

聚缘房 发表于 2016-2-14 21:39:28

admin 发表于 2016-2-14 21:36
我不是什么大师，同是酿友

我没用过什么牌子的。。自己喜欢就好。

:handshake 好的 非常感谢

admin 发表于 2016-2-14 21:40:29

聚缘房 发表于 2016-2-14 21:39
好的 非常感谢

不客气:handshake

聚缘房 发表于 2016-2-14 21:42:46

admin 发表于 2016-2-14 21:40
不客气

在问你个问题 蒸酒时候 酒头去多少合适呢

admin 发表于 2016-2-14 22:15:10

聚缘房 发表于 2016-2-14 21:42
在问你个问题 蒸酒时候 酒头去多少合适呢

掐头：粮食重量的0.5%~1% (100斤粮食掐头250ML~500ML，如果加有辅料（比如稻壳），可以多接点酒头，按照1%掐头就行，如果没有加辅料，按0.5%掐头就行。)

去尾：50度以下另外接，当酒尾，再次蒸酒时候倒进去当锅底水进行复蒸。

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