mijiu 发表于 2016-2-25 21:57:28

固态发酵丢糟的问题

固态的高粱和玉米基本上发酵好了，准备蒸酒了。想请教一下丢糟怎么整？感觉上层的味道要好于最下面的，应该丢掉最下面的吗？

明少 发表于 2016-2-26 10:49:03

我也基本完成固态发酵，同样想了解配糟。按酿哥的教材，丢糟就是蒸馏后剩下的糟。下一次发酵才用上丢糟。http://www.niangjiu8.com/forum.php?mod=image&aid=9956&size=300x300&key=ba7fe55041fd91f2&nocache=yes&type=fixnone

junge581 发表于 2016-2-26 21:14:22

蒸酒后才丢糟，最上面和最下面综合约1/4左右。
余下的配糟用于下坛发酵。

BH4PIS 发表于 2016-3-1 14:12:11

总算看明白了回糟是咋回事

327842611 发表于 2016-3-2 22:17:11

最上面的肯定要丢掉 ，因为上面的渣发酵的时候在最底下
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