Viry11 发表于 2016-3-4 20:11:20

各位老师高粱固态发酵粮糟配比怎么计算的

自己的小作坊，发酵高粱固态，不清楚粮糟怎么配比合适，我这是东北地区，之前是按照酒糟含量占总酒醅体积的百分之二十配比的，不知道合不合理，请教各位老师具体指点下

朱定国 发表于 2016-3-4 22:50:48

现在清香1:1.5到1:2.2浓香1:3.5到1:5   均为重量比

行摄天下s 发表于 2016-3-6 08:41:53

junge581 发表于 2016-3-6 12:06:47

朱老师是专业酒厂大师，条件充分。家酿没定式的，加多加少随心随条件，加多了至少你的蒸酒器就不够用了。

朱定国 发表于 2016-3-6 16:52:52

junge581 发表于 2016-3-6 12:06
朱老师是专业酒厂大师，条件充分。家酿没定式的，加多加少随心随条件，加多了至少你的蒸酒器就不够用了。

这个可以控制总体积，自酿求的是酒质嘛。多试几次找出自己最喜欢的配方会更好！

15383167085 发表于 2016-3-6 19:01:03

朱定国 发表于 2016-3-4 22:50
现在清香1:1.5到1:2.2浓香1:3.5到1:5   均为重量比

那按粮食蒸熟后和配糟的体积比例多少

朱定国 发表于 2016-3-9 10:51:51

15383167085 发表于 2016-3-6 19:01
那按粮食蒸熟后和配糟的体积比例多少

生粮食的重量比

灰次狼2011 发表于 2016-3-9 16:40:35

加糟主要目的应该是降低淀粉含量，科学的应该是粮食重量的两倍，可以保证淀粉发酵重分。

灰次狼2011 发表于 2016-3-9 16:44:13

发酵期尝的话，可以按照酒培含酒精量14%来计算淀粉含量，赔糟比应该在粮食重量的1点2倍以上。

difv5210 发表于 2016-6-3 07:42:39

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