酿酒师的徒弟 发表于 2016-3-12 20:55:04

怎么除去甲醇！？

一个很关键的问题，酿酒过程中产生的甲醇怎么除去呀！？

而且我看自制蒸馏器的大哥们，都没有温度计，没温度控制呀。不知道温度

这酿出来的酒到底敢不敢喝呢？ 有什么好一点儿简便点， 检查出甲醇度数的方法吗。 就像测酒精浓度般

         该怎么设计一个温度计，来控制蒸馏时的温度呢，多少度以下的酒你们都不要了，你们是怎么知道温度的

求高手大大，给小弟俺说说，感激不尽、跪求，膜拜{:3_62:}

人生如梦 发表于 2016-3-12 22:41:30

掐头去尾，掐头可以去除甲醇。一般出酒成线就是火力正常，出酒温度用冷却水流量或者冷却水温度控制。

酿酒师的徒弟 发表于 2016-3-13 13:28:32

掐头 掐多重呢？ 跟酿酒所有的酒糟比例是？去尾又是怎么去呢？

一般出酒成线就是火力正常 → 那是多大的火力呀？

冷却水流量或者冷却水温度 分别是多少呀？ 我新手，望大大们能普及下知识

人生如梦 发表于 2016-3-13 13:43:40

掐头可以按生粮重量的0.5%-1%，去尾一般50度以下就都算尾酒了。火力和冷去水真没法说，锅多大，加热方式，炉具，冷却水温度。自己试一次就能掌握了。
说烧酒【蒸馏篇（上）】
http://www.niangjiu8.com/thread-908-1-1.html

用心酿好酒 发表于 2016-3-13 22:03:11

掐头去尾最好用，人生如梦讲的对，可加装温度计

酿酒师的徒弟 发表于 2016-3-13 22:36:41

:$:$ 还有蒸馏篇下吗， 俺接着接着，慢慢学

人生如梦 发表于 2016-3-13 22:57:18

烧酒蒸馏图文（番外篇）
http://www.niangjiu8.com/thread-956-1-1.html

万丈光芒 发表于 2016-3-14 00:43:49

不错，非常好:P

酿酒师的徒弟 发表于 2016-3-14 12:31:57

:D谢谢大哥

万丈光芒 发表于 2016-3-18 15:23:22

酿酒最重要的就是安全问题,:D
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