北昌泉大高粱酒 发表于 2016-4-4 00:07:54

第一次烧白酒求指点

酒锅内投放20度酒液20升，液化气开烧，大火，温度表60度开通冷凝器循环泵降温，出酒口滴酒，接头酒480毫升（没按比例接，用量杯随便接些）测酒度70度，温度表逐步上升到89度稳定，（二测酒度68.7度，三测酒度63.6度，四测酒度59.2度）第一次烧酒冷却水准备100斤，量不足 ，冷凝器温度34度出酒口不出酒了，接59.6酒4100毫升算中酒，后续水直接接尾酒五测37.2关火，接37度尾酒1300毫升，本次烧酒共用时1小时23分钟。一共出酒5880毫升（5升多不到6升），出酒太少了，请大神指点哪个环节出现问题了 如何改进 谢谢

第一次烧酒 没有经验 没有拍照片

北昌泉大高粱酒 发表于 2016-4-4 06:36:23

早晨起来用酒精计量了下锅底水酒精含量为7.2度

酿酒要好喝 发表于 2016-4-4 12:37:15

蒸酒的火大了，一般应该稳定在85度，你的稳定温度太高

北昌泉大高粱酒 发表于 2016-4-4 12:52:02

谢谢 下锅改正

乐不思蜀 发表于 2016-4-4 14:12:36

也不一定都是蒸馏过程的问题，发酵阶段和糖化阶段，还有蒸粮阶段都有可能导致出酒低。我昨晚蒸发酵十三天的固态高粱，才出50度1.7斤，65度1斤，感觉问题很大。
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