赐龙酒厂 发表于 2016-4-22 21:19:06

白酒的暴辣刺激

不知大家的白酒刚酿出来会不会很辣喉？很刺激？我家的酒刚酿出来，喝得很辣喉，瓦缸存放半年或者更长时间后口感稍微有所改变。但始终还是辣，不知酿友们有没有什么方法改善酒的辣味？听说活性炭可以改善，不知如何操作？

灰次狼2011 发表于 2016-4-23 17:08:17

用什么酿的酒啊，高粱和糯米很柔和的

灰次狼2011 发表于 2016-4-23 17:08:33

用的什么曲？

灰次狼2011 发表于 2016-4-23 17:33:52

将度数用纯净水调整到53度，刘不辣了

赐龙酒厂 发表于 2016-4-23 17:52:50

灰次狼2011 发表于 2016-4-23 17:08
用什么酿的酒啊，高粱和糯米很柔和的

碎米酿的酒

灰次狼2011 发表于 2016-4-23 19:43:39

赐龙酒厂 发表于 2016-4-23 17:52
碎米酿的酒

我用稻子酿的酒快出酒了，看是不是辣

hmx771008 发表于 2016-4-26 16:50:54

估计是酒曲的问题，碎米酿酒一般比较柔和，不会爆辣

赐龙酒厂 发表于 2016-4-27 19:00:53

灰次狼2011 发表于 2016-4-23 17:08
用的什么曲？

贵州根霉曲

灰次狼2011 发表于 2016-4-27 20:10:44

赐龙酒厂 发表于 2016-4-27 19:00
贵州根霉曲

我也用的这种曲，便宜才6块钱

lingjiego 发表于 2016-4-28 09:04:45

蒸酒的时候要注意掐头去尾
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