灰次狼2011 发表于 2016-4-26 13:01:14

酵母的繁殖方式与糖化培菌

      酵母的繁殖速度在条件合适的情况下，试每20分钟繁殖一代。
   在香房内培养24小时，酵母繁殖了72代左右，繁殖量巨大，繁殖量大约是5000亿亿倍。
   比一公斤粮食加一斤酵母的初始量都要大

灰次狼2011 发表于 2016-4-26 19:33:02

所以，酵母在香房内培菌，应该随时观看温度和香的老嫩，日本的香房是35度恒温，酵母和根霉繁殖速度很快，所以香好的酒培即使在雪里面照样发酵

灰次狼2011 发表于 2016-4-26 19:36:43

我酿酒刚开始学的时候是在夏季，所以基本不存在，做香的问题。后期冬季发酵，就遇到了，发酵缓慢的问题。其实冬季只要在恒温箱内培菌24小时，在采取保温措施照样发酵迅速，

别安 发表于 2016-4-26 20:02:24

li3795252 发表于 2016-4-26 21:20:06

今天出门回来晚了糖化温度直接上升到了45 度回来赶紧翻炒了一遍

灰次狼2011 发表于 2016-4-27 10:47:37

li3795252 发表于 2016-4-26 21:20
今天出门回来晚了糖化温度直接上升到了45 度回来赶紧翻炒了一遍

老了，酒容易苦
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