赐龙酒厂 发表于 2016-5-2 19:23:40

大米可以固态蒸馏吗？

   看了自酿吧以前的帖子，说大米可以固态蒸馏，但是资料不是很详细，哪位师傅可以详细说说大米固态蒸馏的方法啊？具体怎么操作？

平凡 发表于 2016-5-2 19:28:11

大米固态估计够呛，稻谷还差不多。如果确实要大米固态的话，隔层加谷壳试试。

别安 发表于 2016-5-2 19:49:31

灰次狼2011 发表于 2016-5-2 20:06:19

大米一发酵就成水了，如何固态发酵，大米都是液态的，稻子可以固态，因为有壳做支撑。我发酵的稻子可固态也可液态

平凡 发表于 2016-5-2 20:07:56

插眼蒸粮较快，固态蒸馏最好保证酒醅撒得均匀，插眼会造成上汽不均，蒸馏效果不好。没试过，只是个人判断，不对的，请批评指正。

用心酿好酒 发表于 2016-5-2 21:31:23

灰次狼2011 讲得对

玉麒麟 发表于 2016-5-2 23:08:10

不行，大米只能液态或者半固态

赐龙酒厂 发表于 2016-5-3 10:31:04

谢谢大家的意见！

上次那杯酒 发表于 2016-5-6 16:08:22

要根据发酵状态来确定

酿哥 发表于 2016-5-7 20:21:35

1.从发酵角度，大米如果固态发酵是发酵不彻底的，必须的加水稀释才能进一步发酵。
2.从蒸馏角度，大米发酵稀烂，透气性能较差，所以不能固态蒸馏。
   如果非要固态，建议采用多层蒸片，5cm一层，每层的酒糟放3-4CM厚。这是最好的办法，其他方法比如插孔没多大用，放入稻壳要放很多才行，多了增加了其他味道。
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