半固态法泡粮的作用具体是什么？？？

09010465 · 发表于 2016-5-11 20:20:54

半固态法泡粮的作用具体是什么？？可以省略吗？

灰次狼2011 · 发表于 2016-5-11 20:38:30

粮食不泡怎么蒸呢？干蒸吗，泡粮食主要是提高含水率

别安 · 发表于 2016-5-11 20:43:42

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09010465 · 发表于 2016-5-11 21:16:59

灰次狼2011 发表于 2016-5-11 20:38
粮食不泡怎么蒸呢？干蒸吗，泡粮食主要是提高含水率

淘米不算吗？

牧童遥指杏花村 · 发表于 2016-5-12 11:06:34

泡粮是为了使粮粒充分吸水，便于蒸煮糊化，干粮食的糊化其实也就是粮食在一定温度下吸水变熟的过程，如果是煮，可以免去泡粮的环节，如果是蒸，省去泡粮环节后粮食就蒸不熟

用心酿好酒 · 发表于 2016-5-12 23:00:27

易蒸熟饭，易糖化。

kfbb123 · 发表于 2016-5-22 21:29:50

泡粮、蒸粮多麻烦啊，而且又费电费气费水，俺家都是大电饭锅一煮就熟了，保证熟透

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别安别安当前离线积分 3607	发表于 2016-5-11 20:43:42 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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