laoniu008 发表于 2016-5-22 11:55
蒸，首先你得是蒸的煮的是不是合用就不知道了，而且锅底的水加多少这个得根据实际情况，料也必须是先浸泡 ...
三凉三拌的方法是很好的，但是只限于大规模化的蒸煮，自己家里50L以下的小锅用不到这个方法，而且操作起来也很麻烦
别安 发表于 2016-5-20 22:58
你的说法应该是最节约淀粉的，理论上的最大值。但是，自酿的话，全靠蒸，确实很难蒸开花啊
还不简单？泡一天，整6层熟然后热水闷基本上就开花了，再蒸熟就行了