阿飞龙 发表于 2016-6-2 07:41:23

★★★折腾：打算自酿牛蒡桑椹酒，请教方法。

本帖最后由 阿飞龙 于 2016-6-13 07:12 编辑

　　自酿就是折腾！

　　牛蒡（学名：Arctium lappa L.），又名：恶实、大力子、东洋参，又名东洋牛鞭菜等。一千多年前日本从中国引进并改良成食物。牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、牛蒡牛蒡铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。
　　牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。
牛蒡全植物含有抗菌成分，其中叶含抗菌成分最多，主要抗金黄色葡萄球菌。
　　牛蒡子水提取物能显著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。牛旁根中含有过氧化物酶，它能增强细胞免疫机制的活力，清除体内氧自由基，有抗衰老作用。牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用。牛蒡甙和牛蒡酚有抗肾炎活性，能有效地治疗急性进行性肾炎和慢性肾小球肾，做肾病治疗剂。

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　　牛蒡为我国古老的药食两用食物蔬菜，明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”，《本草纲目》中详载其“通十二经脉，除五脏恶气”；《名医别录》称其“久服轻身耐老”。宋人苏颂曾这样描写牛蒡：“叶如芋而长，实似葡萄核而褐色，外壳如栗木小而多刺”，“根有极大者，作菜茹尤益人”。
　　世界著名的营养保健专家艾尔·敏德尔博士在其所著的《抗衰老圣典》中这样描述：“牛蒡的根部受到全世界人的喜爱，它是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草。牛蒡可每日食用而无任何副作用，且对体内各系统的平衡具有复原功能。全世界最长寿的民族——日本人常年食用牛蒡根部。”　　牛蒡桑椹一起酿成酒后，应该更有滋补效果。
　　请有这方面经验的介绍一下酿制技巧和方法。

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牛蒡酒方(一)--(风疾诸病)
(《普济方》)
【配方】牛蒡根(细切)一升，生地黄(细切)、牛膝(细切)、枸杞子(微碎)各三升。
【制法】上取无灰酒三升渍药，以 绢袋盛之，春夏一七日，秋冬二七日。
【主治】疗一切风，乃至十年二十年不瘥者。
【用法】每服皆须在空腹服，仍须稍稍令有酒色。



心静得自然 发表于 2016-6-2 08:09:46

不含淀粉不含糖的材料还是做配制酒，含有淀粉，糖的材料做酿造酒。我是这么想的

钦弓A 发表于 2016-6-2 08:30:32

切碎和桑葚混为一坛发酵，我想也行！:lol:lol:lol

朱定国 发表于 2016-6-2 11:52:29

心静得自然 发表于 2016-6-2 08:09
不含淀粉不含糖的材料还是做配制酒，含有淀粉，糖的材料做酿造酒。我是这么想的

基本原则是这样的，其实淀粉、糖含量低的他加入一起发酵也可以（也有一部分进入蒸馏液，但是肯定没有后期浸泡的好），

阿飞龙 发表于 2016-6-2 13:52:48

牛蒡桑椹制酒，到底是发酵好还是浸泡好？

钦弓A 发表于 2016-6-2 17:29:08

如果打碎了的发酵好，没有就是浸泡好！也是瞎说得！:lol:lol:lol

阿飞龙 发表于 2016-6-2 20:38:29

那就用豆浆机打碎它

liting 发表于 2016-6-9 10:16:30

做好了记得更新

阿飞龙 发表于 2016-6-9 19:22:24

最近有些忙，估记得过些日子，才有时间动手
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